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食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌
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食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌
現(xiàn)在大多數(shù)的食品企業(yè)在生產(chǎn)食品的時候，都比較重視食品的安全問題，食品安全關(guān)乎著消費者的健康，所以，企業(yè)在生產(chǎn)中必須要考慮食品安全，并做到出廠的食品是安全、健康、無害的。那怎樣才能做到呢？別擔心，有一臺食用菌高溫滅菌鍋就可以輕松解決您的煩惱。接下來，小編為大家講解食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌的小例子，希望可以幫助大家更好的了解這款產(chǎn)品。
食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的過程及注意事項：
1、在使用食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的時候，為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h。
2、對罐頭殺菌前，操作人員應提前檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度。如果符合要求，則正常殺菌；如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后，預熱5分鐘后再進行殺菌。
3、其次，在對罐頭殺菌時，殺菌籠上要安放熱敏指示紙，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆。
4、殺菌鍋整個殺菌過程，殺菌操作工要求嚴格按照殺菌工藝規(guī)程操作，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫度是否一致，并認真填寫，罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄。
5、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻。
6、食用菌高溫滅菌鍋殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時間不低于8h，并認真填寫，罐頭靜置記錄。
7、注意：如果在利用殺菌鍋殺菌過程中，如出現(xiàn)停電、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。
以上七點就是小編為大家整理的有關(guān)食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的過程及注意事項，如果大家還有其他的疑問，可以撥打我們的熱線電話進行咨詢。
