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食用菌高溫滅菌鍋如何對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌
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食用菌高溫滅菌鍋如何對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌
現(xiàn)在大多數(shù)的食品企業(yè)在生產(chǎn)食品的時(shí)候，都比較重視食品的安全問(wèn)題，食品安全關(guān)乎著消費(fèi)者的健康，所以，企業(yè)在生產(chǎn)中必須要考慮食品安全，并做到出廠的食品是安全、健康、無(wú)害的。那怎樣才能做到呢？別擔(dān)心，有一臺(tái)食用菌高溫滅菌鍋就可以輕松解決您的煩惱。接下來(lái)，小編為大家講解食用菌高溫滅菌鍋如何對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌的小例子，希望可以幫助大家更好的了解這款產(chǎn)品。
食用菌高溫滅菌鍋對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌的過(guò)程及注意事項(xiàng)：
1、在使用食用菌高溫滅菌鍋對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌的時(shí)候，為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時(shí)間不能超過(guò)1h。
2、對(duì)罐頭殺菌前，操作人員應(yīng)提前檢測(cè)罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度。如果符合要求，則正常殺菌；如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后，預(yù)熱5分鐘后再進(jìn)行殺菌。
3、其次，在對(duì)罐頭殺菌時(shí)，殺菌籠上要安放熱敏指示紙，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆。
4、殺菌鍋整個(gè)殺菌過(guò)程，殺菌操作工要求嚴(yán)格按照殺菌工藝規(guī)程操作，認(rèn)真觀察水銀溫度計(jì)與自動(dòng)記錄儀、控制屏上的溫度是否一致，并認(rèn)真填寫(xiě)，罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄。
5、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻。
6、食用菌高溫滅菌鍋殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時(shí)間不低于8h，并認(rèn)真填寫(xiě)，罐頭靜置記錄。
7、注意：如果在利用殺菌鍋殺菌過(guò)程中，如出現(xiàn)停電、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時(shí)處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。
以上七點(diǎn)就是小編為大家整理的有關(guān)食用菌高溫滅菌鍋對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌的過(guò)程及注意事項(xiàng)，如果大家還有其他的疑問(wèn)，可以撥打我們的熱線電話進(jìn)行咨詢。
